康比特:關于運動營養食品,你必須了解的概念

一、定義

為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。

二、分類

1、按照特征營養素分類（針對能量和蛋白質等的不同需求而設計的運動營養食品），分為三類。

A、補充能量類：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續提供能量的運動營養食品。碳水化合物提供的能量占產品總能量不低于60%。如：威能飲

人體運動時能量代謝具有強度大、消耗率高的特點，可以達到安靜時能量消耗水平的兩三倍甚至上百倍以上。運動時及時補充能量，對于保障既定強度的鍛煉是必需的，并且有助于延緩運動疲勞，防止運動損傷。因此該類產品中能量值是關鍵性指標。

碳水化合物是提供能量的最佳來源，產能速度快，還可以在缺氧情況下通過糖酵解釋放能量，這對從事高強度運動、機體相對 缺氧的運動人群是非常重要的。另外，糖是中樞神經系統的主要能源物質，還利于保護肝臟免受有毒物質損害。運動前補充碳水化合物可增加肌肉糖原儲備，保持血糖濃度和胰島素水平，減少運動過程中蛋白質的消耗；運動后補充糖類可促進體力恢復，加強肝糖原和肌糖原的合成與儲存。

B、控制能量類：能夠滿足運動控制體重需求的運動營養食品，含促進能量消耗和能量替代兩種。蛋白質提供的能量占產品總能量的比例在25%-50%之間。如：蛋白奶昔

對于通過運動控制體重的運動人群，尤其是在特定情況下必須控制體重或減輕體重的運動人群，單純減少飲食會導致體內水分、礦物質和維生素的攝入不足，如得不到及時補充，會對體能和身體健康造成損害?？刂颇芰款愡\動營養食品是針對這類人群的需求而專門配制的能夠滿足運動控制體重需求的食品，這類食品還可以添加運動人群所需的營養物質，以維持機體的正常生理功能。促進能量消耗產品通過添加促進運動中能量消耗的營養物質，滿足運動控制體重需求。此類產品可選擇有助于運動中能量消耗的營養強化劑或營養成分。這類物質可通過脂肪酸的轉移等達到促進能量消耗的目的。而能量替代產品根據營養需要須添加蛋白質，還可添加運動所需非能量營養物質（如維生素、礦物質），以維持正常的運動能力。

控制能量的途徑主要有促進能量消耗和通過低能量密度產品的代餐從而減少能量攝入。本標準將控制能量類分為促進能量消耗產品和能量替代產品。

C、補充蛋白質類：以蛋白質/或蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養食品。粉狀產品蛋白質提供的能量占總能量的比例不低于50%。

高強度運動會引起肌肉蛋白不同程度的分解，這也進一步增加了運動人群對蛋白質的需求。為了修復受損的肌蛋白，攝入足量的蛋白質或其水解物有助于修復肌體組織，為肌肉的合成提高必須原料。因此蛋白質常常作為運動或訓練中保持和增強肌肉力量的關鍵營養成分得到廣泛應用。如：乳清蛋白、正氮蛋白、分離乳清蛋白、肌勵矩陣蛋白、蛋白棒

蛋白質水解物指的是由蛋白質在酸性物質或者蛋白質水解酶的作用下得到的物質。每個蛋白質水解物根據水解程度不同，含有不同長度的肽以及游離的氨基酸分子。研究表明蛋白質水解物的主要功效體現在以下幾個方面：（1）顯著的提高肌肉力量，增加瘦體重；（2）運動中服用帶蛋白水解物的飲料能夠 有效減輕肌肉疲勞；（3）促進肌糖原的合成；（4）增進胰島素的分泌以及肌肉蛋白的合成。

2、按運動項目分類（針對不同項目的特殊需求而設計的運動營養食品），分為三類。

D、速度力量類：以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習等人群使用的運動營養食品。如：鋅鎂肌酸、冠力重鏈

速度、力量型項目主要供能物質就是磷酸肌酸和ATP，而肌酸在體內與磷酸結合生成磷酸肌酸，磷酸肌酸可以快速分解并促進三磷酸腺苷（ATP）再合成，從而使ATP始終處于動態平衡狀態，補充肌酸可以直接提高體內能量儲備，提高機體爆發力。因此本標準把肌酸這種對力量、速度型運動非常重要的營養素作為速度力量項目的特征營養素。

E、耐力類：以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群使用的運動營養食品。如：康比特青少系列、田徑隊等運動隊采購系列產品。

耐力運動主要指長時間的有氧運動，運動員的能量消耗極大，比如上述項目都需要長時間的持續功能才能完成的比賽。耐力運動中消耗的能量主要由糖和脂肪的有氧氧化功能來實現。決定耐力項目運動能力的主要因素包括：血糖水平、糖原儲備、心力儲備、血液的攜氧能力、有氧代謝酶調控因子的水平、水合電解質的平衡等。

維生素B族（如B1、B2）作為輔酶因子在糖酵解、三羧酸循環、氧化磷酸化、脂肪β-氧化和氨基酸降解供能中起到調控和限速作用。耐力運動對線粒體內調控有氧氧化代謝及電子轉移鏈的酶有極高的挑戰，當影響耐力運動的關鍵營養物質（如維生素B族）補充不及時或者不足的情況下，調控有氧氧化和電子轉移鏈的酶的活性降低，有氧氧化供能速度下降，導致運動員無法及時補充能量，進而影響運動能力。補充維生素B族可以提高新陳代謝，提高有氧氧化酶類的活性，進而促進三大能源物質參與有氧氧化，加快機體產生能量的速度。

F、運動后恢復類：以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群使用的運動營養食品。如：支鏈氨基酸肽、谷氨酰胺肽

大強度、長時間運動后，經常會因恢復不佳導致體能下降，甚至出現免疫力持續低下等問題；利用機械進行大強度負重練習，肌肉受到強烈的刺激，如果破壞了的肌肉未能得到及時修復，繼續大強度訓練，使得身體疲勞積累，時間長了會產生過度訓練，導致肌肉生長緩慢、力量下降、肌肉長時間酸痛僵硬，并伴隨精神不佳、疲勞感等癥狀。合理使用運動營養食品是幫助運動人群加快體能恢復和疲勞消除的重要手段之一。

肽類是蛋白通過蛋白酶水解后，經特殊的生物技術處理而得到的蛋白質水解物，相對分子質量再5000以下，它的吸收速率比單個氨基酸高2-3倍。運動后補充肽類，可以提高血清睪酮水平，將對主觀用力率（RPE）等級。研究表明肽類可以促進蛋白質合成，將肽類列為運動后恢復類特征成分。

2017年7月21日，北京康比特體育科技股份有限公司正式通過北京市《運動營養食品生產審查方案》，成為全國首家最先擁有《運動營養食品生產許可證》的企業，也意味著康比特公司生產的乳清蛋白粉、健肌粉等產品將不再歸屬于食品生產許可分類類目中的固體飲料，而是成為名正言順的特殊膳食食品-運動營養品。并且可以添加運動營養食品特殊的營養成分和添加量，以符合運動人群的真正需求。

2015年10月1日，國家食品藥品監督管理總局發布了號稱“史上最嚴食品安全法”的《食品生產許可管理辦法》（簡稱“SC”，“生產”二字拼音首字母，取代了“QS”）。此前我國食品生產許可分類中并沒有明確列出運動營養食品這一項，也沒有相應的審查細則，企業生產運動營養食品只能向相關產品類別固體飲料、糖果制品等分類歸靠。所添加的營養成分實際上并不能滿足運動人群的需求。隨著全民健身上升為國家戰略，與之相匹配的運動營養食品的科學性和安全性成為國家的重點，進一步完善我國標準體系、規范我國運動營養食品產品市場成為當務之急。

2013年5月，衛計委食品安全標準與檢測評估司對《食品安全國家標準運動營養食品通則》審查批準立項，經過兩年多的研究與完善，最終于2015年11月13日發布，并于2016年11月13日實行GB24154-2015《食品安全國家標準運動營養食品通則》（以下簡稱“通則”）。運動營養食品的規范有了國家標準。

除此之外，在最新的食品生產許可（SC）分類類目中，運動營養品終于有了一席之地，劃歸在3003其他特殊膳食食品-其他特殊膳食食品(運動營養食品、輔助營養補充品、其他)。

運動營養食品的明確歸類以及GB24154-2015《食品安全國家標準運動營養食品通則》的實行，對于規范國內運動營養食品產業及市場有著重大意義。民以食為天，食以安為先。隨著運動人群的快速增長，公眾對運動營養食品的需求也大幅提高。國內市場的運動營養食品市場猛增，各類品牌（包括進口品牌）進入市場。通則的發布正是契合了運動營養食品產業的迅猛發展需求，為運動營養食品的研發創新、生產制造、食品安全提供保障，避免品牌或產品的魚龍混雜，以適應我國運動人群和更多追求健康生活方式的人群對運動營養食品的需求。

生產車間達到了美國宇航M6.5級凈化標準

通則中明確闡釋了運動營養食品的定義及適用人群：運動營養食品是指滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上，每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。

康比特擁有目前亞洲最大的運動營養食品研發制造基地

通則按照參加不同運動項目的人群對營養素的不同需求進行分類，即“按特征營養素分類”：補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類；“按運動項目分類”：速度力量類、耐力類、運動后恢復類。并對各類產品的營養成分及含量列了明確要求，以保證產品的功能性及安全性，必須符合國家規定的標準。

運動營養食品的規范與嚴苛審核，是消費者的福音，也是市場規范發展的利好。運動營養食品SC認證的產品是安全國家標準級的，也就是食品標準的最高級別。

想要給自己標上“運動營養食品”，正如我們在之前的文章中所說，這可不是想貼就能貼，需要企業從原輔料采購評審、配方研發、生產終端產品和出廠檢驗等環節完全滿足藥監局審查要求（這個標準是遠遠高于普通食品的，具體詳情，大家可到食藥局網站查詢），具備完整的安全性評價、產品追溯體系，其中最為嚴苛的，是產品出廠檢驗環節，應依據標準規定的所有檢驗項目進行逐批檢驗，和西天取經一樣，必須經歷九九八十一難，才能取得SC認證啊~

康比特董事長白厚增博士在發布會上為大家詳解SC