吃雞蛋犯4個禁忌,沒營養還傷胃,最養生的吃法是……

綜合訓練器排名日期:2022-05-11 10:17

現在正是進補時節,很多朋友每天都在為補啥而煩惱。

其實,咱們身邊就有個雖說默默無聞,但營養價值極高的食物——雞蛋。


不過,雞蛋雖然常吃,但還是給大家提個醒,下邊這些錯可千萬別犯~


一、洗洗再保存

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雞蛋殼上有一層肉眼看不到保護膜,均勻地覆蓋在蛋殼表面。有了保護膜,外面的細菌就難以進入雞蛋內部;雞蛋內部的水也不會散失。

一旦用水清洗雞蛋,就容易把保護膜給洗掉,外部的細菌和病毒就能穿透蛋殼,進入雞蛋內部。

所以,即使蛋殼有點臟,也別用水洗,如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~



二、生吃雞蛋、溏心蛋

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之前,就有一個叫舒舒的4歲男童,吃完雞蛋后,離奇身亡了。


起因就是舒舒的奶奶十分疼他,特意從鄉下帶來了一筐土雞蛋,說是要給舒舒補身體。


舒舒特別愛吃糖心蛋,所以奶奶就把那一筐土雞蛋全部下鍋煮了,還把舒舒沒吃完的熟雞蛋全都扔冰箱里,每天給他吃。


不料,舒舒連吃幾天后,開始出現暈厥、身體衰弱等現象,于是把舒舒送到醫院,但最后沒能搶救過來。

吃生雞蛋容易感染沙門氏菌,進而導致食物中毒。其次,生雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
抗酶蛋白會影響蛋白質的消化吸收;而抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。
只有煮熟后,這兩種物質才會被破壞。


煮太久?

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大多數人早上吃雞蛋的時候往往都會選擇水煮雞蛋的方式,很多人擔心雞蛋煮不熟,吃了會傷害身體,所以每次煮雞蛋的時候都會刻意煮很長的時間。

雞蛋煮的時間太長可能并不利于健康,因為長時間煮雞蛋可能會導致其中的營養物質流失,所以這就失去了雞蛋給身體補充營養的意義。


有研究發現,如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。

而且,蛋的蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱后,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。

簡單來說,久煮的雞蛋,營養損失重還對胃不好。


四、吃虎皮蛋、毛雞蛋等?

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這3種吃法最好少吃——
茶葉蛋:營養價值下降,還會刺激胃,常吃不利于人體健康。
虎皮蛋:經過高溫油炸,雞蛋會發生氧化,產生致癌物(高溫油炸食品屬于2A類致癌物),而且很容易長胖。
毛雞蛋:毛雞蛋其實沒啥營養,還容易被微生物感染,有食物中毒的風險。


禁忌人群

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雞蛋雖好,但也不是人人都適合多吃的——
血脂超標的老年人,要少吃蛋黃,每兩天吃一個雞蛋或每周吃2~3個雞蛋。
膽囊炎和膽結石病人盡量少吃雞蛋,以免使膽囊收縮得更厲害,從而加重病情。
發燒的人吃雞蛋,一方面不好消化,另一方面還可能使體溫進一步增高。
對雞蛋過敏的人,這不用多說,只能說與雞蛋無緣了。
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