【酒與健康】啤酒的分類(二)

按摩椅品牌排行日期:2022-04-27 14:23

1、按啤酒的原輔材料分

純生啤酒、全麥芽啤酒、小麥啤酒、混濁啤酒。

純生啤酒:是一種在生產工藝中不經熱處理滅菌,就能達到一定的生物穩定性的啤酒。

全麥芽啤酒:全部以麥芽為原料或部分用大麥代替,采用浸出或煮出法糖化釀制而成。

小麥啤酒:以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制而成。

混濁啤酒:這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,濁度為20~5.0EBC濁度單位。

2、按生產方式分鮮啤酒、熟啤酒。

鮮啤酒:是指啤酒經過包裝后,不經過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)就可直接銷售的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時間不宜太長,在低溫下一般為一周。

熟啤酒:是指啤酒經過包裝后,再經巴氏滅菌的啤酒,它的保存時間較長,可達三個月左右。

3、按啤酒的包裝容器分

瓶裝啤酒、桶裝啤酒、罐裝啤酒和聽裝啤酒。

瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種規格;罐裝啤酒有330毫升規格的。

4、按國家標準分

熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。

根據中華人民共和國關于啤酒的國家標準GB4927-2001定義:熟啤酒:是經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。

生啤酒:是不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理過濾方法除菌,達到一定生物穩定性的啤酒。

鮮啤酒:是不經巴氏滅菌或瞬時高溫殺菌,成品中允許含有一定量的活酵母菌,達到一定生物穩定性的啤酒。

5、按消費對象分

普通啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒、酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。


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本文轉載自:中華酒典(第四卷)

編輯:王菊香

審核:朱嶸



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