吃春筍有講究,牢記“4不吃”,好吃又健康,吃錯了難吃還受罪

按摩椅品牌排行日期:2022-04-26 03:07

老話說“不時不食”,就是說到了什么季節就要吃什么東西。開春后,就要吃一些春天的食材,比如香椿、春筍等,這都是春天獨有的,錯過了就要再等一年。

春筍是春天從土里冒出來的竹子嫩芽,顏色潔白,肉質肥嫩,美味爽口,有“菜王”的美譽。做法也非常多,比如炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,味道十分鮮美。春筍含有人體必需的多種營養,尤其是纖維素含量很高,有助于消化和排便,所以春天應多吃些春筍。

在我國各地的菜系中,有很多著名的筍菜,比如滬菜中的“枸杞春筍”,陜菜中的“春筍燜肉”等。

很多人都愛吃春筍,認為和其它食材差不多,在烹飪時很隨便。其實,吃春筍是有講究的,廚師長說牢記春筍“4不吃”,好吃又健康。

春筍“4不吃”

1、易過敏的人不吃

春天是易過敏的季節,中醫認為春筍是發物,食用過多后易引起鼻炎、皮炎等過敏癥狀,所以這是首先要注意的一點,易過敏人群要少吃或不吃。

2、脾胃虛弱的人不吃

春筍味甘性寒,又含有大量的粗纖維素,食用過多后不容易消化,會加重胃腸道的負擔。所以脾胃虛弱的人盡量少吃,正常人每人每餐也最多吃半根。

3、不能搭配豆制品一起吃

豆制品的口感好,營養豐富,含有大量的植物蛋白和鈣,好消化也好吸收,但不能搭配春筍一起吃,為什么呢?因為春筍的草酸含量很高,搭配豆制品一起吃會形成草酸鈣,影響鈣的吸收,就不補鈣了。

4、直接烹飪的春筍不吃

春筍的營養價值高,但缺點是草酸含量也高,如果直接烹飪,口感比較苦,還會影響鈣的吸收,損害健康。正確的做法是,春筍先焯水后烹飪。

春筍焯水時,水開后加入一勺鹽,倒入春筍煮5~10分鐘,能有效去除草酸。撈出后過一下冷水,可以保持脆爽的口感。焯水后的竹筍可涼拌,可煎炒,也能燉湯。

春天食用春筍時,一定要牢記上面的4個原則,不僅更好吃也更健康,不然春筍就變“春損”了。

下面和大家分享一道好吃的陜菜——“春筍燜肉”,鮮嫩的春筍吸收了五花肉的油脂,變得油潤可鮮香,脆爽可口,非常下飯,一鍋米飯都不夠吃。

【春筍燜紅燒肉】

準備春筍、五花肉、八角、大蔥、生姜、生抽、老抽、冰糖、食鹽等。

【做法】

第一步、在春筍的外皮劃一刀,剝掉筍衣,切成大塊。鍋里倒入清水,燒開后加一勺鹽,煮10分鐘后撈出,倒入冷水中浸泡5分鐘。

第二步、五花肉切麻將塊,冷水下鍋,加蔥姜、料酒,焯水5分鐘,撈出后沖洗干凈。

第三步、五花肉倒入鍋中,開小火煸炒至顏色金黃,煸出多余的油脂,加入蔥段、姜片、八角、冰糖,繼續翻炒給五花肉上色。

第四步、撈出筍塊倒入鍋中,加入適量生抽、老抽翻炒均勻,倒入高壓鍋里,上氣后繼續燉20分鐘。

第五步、再倒入鍋中,加入適量清水沒過食材,煮開后小火繼續燉30分鐘,然后大火收汁,湯汁濃稠后關火,好吃的春筍燜紅燒肉就做好了。紅燒肉入口即化,春筍油潤脆爽,太香了。

春筍營養又好吃,做法也多,但記住一點,無論怎么做,一定要先焯水。就算不搭配豆制品,直接食用春筍后,草酸也會結合我們身體里的鈣,還是會影響鈣的吸收,時間一長就會損害身體健康。

保存春筍時,也要先用淡鹽水煮一下,然后放進冰箱里冷凍保存。

本文轉載自網絡,版權歸原作者所有,如侵犯您的權益請聯系wyl860211@qq.com,我們將第一時間刪除。

最新資訊

熱門新聞

猜你喜歡

中文字字幕在线中文乱码2019