一塊腐乳相當于12克鹽?告訴你:腐乳是健康食品,還是垃圾食品

腐乳是我們生活中經常吃的一種調味料，不管是炒菜燉肉，還是吃早飯夾饅頭片都很普遍。而且不僅北方人喜歡吃腐乳，南方也有當地的南乳醬，可以算是全國人民都喜歡的調味料了。

可最近一則關于腐乳的文章讓大家很恐慌，文章里說“一塊腐乳相當于12克鹽”？我們都知道《中國居民膳食指南》里建議，每天食鹽攝入量不要超過6克，難道說吃一塊腐乳等于兩天的鹽攝入量嗎？

那今天我就跟大家來聊聊：腐乳到底是什么東西，以及高血壓的病人能不能吃腐乳。

腐乳種類很多，有直接發酵的白色腐乳，加了紅曲發酵的紅色腐乳，當然還有發酵而成的臭豆腐。但本質都是由豆腐經過霉菌發酵后，再用鹽和各式香料腌漬制而成的發酵豆制品。

經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，而且維生素B族的含量很豐富。維生素B12可以幫助我們維護神經系統的功能，對于老年人來說還可以提神提腦、預防神經系統上的疾病。

那么我們拿紅腐乳舉例，看看具體的營養成分：每100克紅腐乳含153大卡熱量、12克蛋白質、90微克胡蘿卜素、87毫克鈣、3091毫克鈉、7.2毫克維生素E。

由此可見，加上紅曲發酵而成的紅腐乳營養成分還是很豐富的，鈣的含量比很多蔬菜都要高。當然更高的是鈉含量，100克腐乳含鹽大概3克左右。

不過即便如此，腐乳的含鹽量也沒有達到網傳的“一塊腐乳相當于12克鹽”這么夸張。通常一塊腐乳約10克左右含鹽0.3克，早餐用半塊腐乳抹饅頭片吃，攝入0.15克鹽尚在可以接受的范圍內。

大概網傳的“一塊腐乳相當于12克鹽”，準確說法應該是“一罐腐乳相當于12克鹽”比較靠譜，當然我們誰也不會一天吃一罐腐乳。

整體來說，如果有早飯吃咸菜的習慣，那么不妨把咸菜改成半塊腐乳。兩者相比之下，腐乳營養成分更豐富，含鹽量更低。而且腐乳還有“低鹽腐乳”的品類，含鹽量則更低一些。

炒菜燉肉時，放一些紅腐乳還可以給食物“上色”，讓食物看起來更有食欲。

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

各位朋友，你喜歡吃腐乳嗎？你覺得腐乳是健康食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。