今天分享一道家常菜肴，有了土豆的綿軟，還有香菇的鮮香，這道菜口感也特別豐富，做好了味道比肉菜還香，配上米飯，絕了。

香菇燒土豆制作方法

食材：土豆1個，香菇8個，香蔥2根，大蒜3瓣，生姜1塊。

用料：水淀粉3茶勺，雞精1茶勺，蠔油1茶勺，生抽2茶勺，老抽半茶勺，料酒1茶勺，鹽和油各適量。

第一步，將土豆洗凈，削去外皮切成塊，放入冷水里浸泡5分鐘去去多余淀粉，撈出瀝干，香菇去梗洗凈切塊，生姜切片，大蒜去皮用刀拍松散，香蔥切蔥白段，蔥葉段以及少許蔥花備用。

第二步，燒熱油鍋倒油，燒至油溫6成倒入土豆塊，改中火慢慢煎至土豆塊變成金黃色，關火撈出瀝干油分。

第三步，鍋中添加少量油，開中火燒熱，先放入蔥白段，姜片，大蒜炒出香味，再倒入香菇翻炒，淋入料酒炒2分鐘至香菇變軟。

第四步，放入土豆塊炒勻，倒入能剛好沒過食材的清水，轉大火燒開，加蠔油，生抽，老抽，雞精以及適量鹽調味攪勻，蓋上鍋蓋轉小火燒10分鐘至食材入味。

第五步，最后放入蔥葉攪勻，淋入水淀粉來個勾芡，大火收至湯汁濃稠后關火，起鍋盛出，撒上少許蔥花這道菜就做好了。

小貼士：

煎土豆的時候用油比較少，下鍋后多加來回多翻面，這樣使土豆塊色澤均勻，煎出來看著也有食欲，土豆煎之前記得把水分瀝干，防止油花四濺。

做這道用鮮香菇最為合適，炒制香菇淋入些料酒，可起到提鮮去異味的作用，使香菇的味道更為鮮香。