養生 | 鮮奶 酸奶——無法替代的健康飲品

智慧

《本草綱目》中記載：“豆漿性平味甘，利水下氣，制諸風熱，解諸毒?！?br>經常為家里的老人準備豆漿，每天一杯就能讓他們遠離骨質疏松，也不會便秘。女性常喝豆漿可以調節體內雌激素與孕激素水平，使分泌周期的變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生，提高機體的免疫能力。

豆漿適宜四季飲用：春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津止渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補?，F代醫學也證明，豆漿內含豐富的氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，具有調節女性內分泌系統的功能。每天喝一杯豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔。

豆漿是女性的養顏圣品，但是在飲用時一定要有所注意，否則很容易誘發疾病。那么，喝豆漿要注意什么呢？

（1）不要空腹喝?？崭购榷節{，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿內的蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

（2）不能沖入雞蛋。很多人以為豆漿加雞蛋會更有營養，殊不知，雞蛋中的蛋清會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。

（3）不能與藥物同飲。有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素類藥物。

（4）忌飲未煮熟的豆漿。生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

現在市面上買的豆漿機種類很多，可以選一款自己喜歡的，喝自己親手打出來的更衛生，需要注意的是不要把各種豆子放在一起磨，因為不同的豆子有不同效果，混在一起，會互相影響療效。

（5）喝豆漿時最好不要加糖或蜂蜜。如果純豆漿不適合你的口味，你可以用豆漿煮粥。把洗凈的大米和豆漿一起放入鍋里，如果豆漿過少，可以加清水，以達到平時煮粥所需要的水量。先用大火燒開，再轉為小火，一直到粥熟。用豆漿和大米煮粥會有想不到的滑膩香甜滋味。

薏苡仁酒——祛風濕，壯筋骨
《本草綱目》中多次提到薏苡仁，它也被稱為米仁、六谷或者菩提子。薏苡仁可以健脾除濕，能醫治由于脾虛、濕氣纏身而導致的各種病癥，比如食欲不佳、便溏、水腫、小便不利。薏苡仁經常與清熱解毒藥一起同用。而用薏苡仁泡酒可以主治腰痛、膝痛等，且祛風濕、強筋健骨。

薏苡仁酒
【材料】薏苡仁4克，白砂糖20克，蜂蜜30克，白酒500克。

【制法】先將薏苡仁放入石磨內，用小石臼將薏苡仁搗碎或碾成粉狀，然后裝入布口袋中，扎緊袋口，待用。取干凈容器，將糖、蜂蜜放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后將裝有薏苡仁的布袋放入，再將白酒放入，浸泡30分鐘，攪拌均勻。將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存30天，即可啟封飲用。

備注：《太平圣惠方》上記載薏苡仁酒的古方：薏苡仁100克，防風100克（去蘆頭），牛膝150克（去苗），獨活100克，生干地黃100克，黑豆250克，合炒令熟，當歸50克（微炒），酸棗仁10克（微炒），川芎50克，丹參50克（去蘆頭），桂心100克，附子50克炮裂（去皮臍）。上銼細，以生絹袋盛，用清酒250毫升，漬5～7天。

五加皮酒——溫補肝腎祛寒濕
五加皮酒是由多種中藥材配制而成，說起五加皮酒，熟悉酒文化的朋友都知道最有名的就是致中和五加皮酒。傳說，東海龍王的女兒下凡到人間，與凡人致中和相愛。不過他們的生活很清貧，于是公主提出要釀造一種既健身又治病的酒。致中和想破了腦袋也想不出酒的配方，于是公主偷偷告訴了他神仙的釀造方法：“一味當歸補心血，去淤化濕用妾黃?！薄侗静菥V目》中記載：“甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡精神爽。

獨活山楂鎮濕邪，風寒頑痹屈能張。五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數，增增減減皆妙方?！逼渲邪耸N中藥，這便是五加皮酒的配方。

不過現在五加皮藥酒的配方有多種，功能各有不同。以下五加皮酒方是最常見的配法，定時適量飲用可以聰耳明目、祛虛補脾肺，虛勞衰弱者飲之最宜。

五加皮酒

【材料】黨參0.6克，陳皮0.7克，木香0.8克，五加皮2克，茯苓1克，川芎0.7克，豆蔻仁0.5克，紅花1克，當歸1克，玉竹2克，白術1克，梔子22克，紅曲22克，青皮0.7克，焦糖4克，白砂糖500克，肉桂35克，熟地0.5克，脫臭酒精5000克。

【制法】將黨參、陳皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、紅花、當歸、玉竹、白術、梔子、紅曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨內，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀。取干凈容器，將白砂糖、焦糖放入，加適量沸水，使其充分溶解，然后將黨參等物放入，攪拌均勻，浸泡4小時后，再將脫臭酒精放入，攪拌至混合均勻，繼續浸泡4小時。將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存1個月，然后啟封進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

枸杞酒——護肝又明目
枸杞酒是中國傳統家庭里常備的養生酒?！侗静菥V目》記載，枸杞具有滋補虛弱、益精氣、祛冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功效。用枸杞泡酒，常飲可以筋骨強健、延年益壽?，F代科學研究認為枸杞的有效成分為枸杞多糖，這種成分具有提高機體免疫力和抗衰老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用。

枸杞酒
【材料】枸杞，白酒。
【制法】選取成熟枸杞，挑除發霉變質的劣質果和其他雜物。用清水洗去灰塵等雜質，然后在太陽下曝曬干備用。將曬好的枸杞碾碎，露出種子。將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時每2～3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。

將泡好的酒緩緩地通過絹布或紗布（需用4層）濾入另一個容器內，最后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6～8層；如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置于陰涼處密閉放置30天。

天門冬酒——通利血脈，延緩衰老
《本草綱目》中記載：“天門冬清金降火，益水之上源，故能下通腎氣?！彼蕴扉T冬可以補腎益津、通血脈。用天門冬入酒制成天門冬酒，有很好的補益功效?！侗静菥V目》說天門冬酒“補五臟，調六腑，令人無病”。而且，制成酒以后，能夠抑制天門冬本身的寒氣。

老年人動脈粥樣硬化、冠心病等可以適當服用天門冬酒，有通利血脈的功效。而健康人服用天門冬酒，則可以延緩衰老，還有美容之功。

天門冬酒
【材料】天門冬100克，適量白酒。
【制法】將天門冬洗凈，去心切碎，放酒瓶內，加酒至瓶滿，蓋好搖動酒瓶，浸泡半月即可飲用。

菊花酒——滋肝補腎祛頭風
重陽節喝菊花酒是中國古時的傳統習俗。菊花酒在古代被看做是重陽必飲、消災祈福的“吉祥酒”。而且由于菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中指出，菊花酒具有“治頭風、明耳目、治百病”的功效?！坝酶示栈逯?，同曲、米釀酒，或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳?！?/p>

甘菊花辛、甘，能夠疏散風寒、平肝明目。而將菊花制成酒，借酒的走竄之性，能夠治頭風、清頭竅，而加入地黃、當歸、枸杞子，還可以起到滋補肝腎的作用。

菊花酒方1
【材料】菊花、生地黃、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲適量。
【制法】前3味加水50千克煮至減半，備用；糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒曲（先壓細）、藥汁同拌，入甕密封，候熟澄清備用。
【用法】每次溫服10毫升，日服3次。
【功效】能夠壯筋骨、補精髓、清虛熱。

菊花酒方2
【材料】甘菊花500克，生地黃300克，枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。
【制法】將前4味水煎2次，取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼后，與酒曲（壓細）、藥汁拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜后去渣即成。
【用法】每次服20～30毫升，日服2次。
【功效】養肝明目、滋陰清熱。
【適應癥】肝腎不足之頭痛、頭昏目眩、耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫等癥。