養生課堂 | 調和五味,以養五臟

因此，在選擇食物的時候，為了健康著想，要做到五味調和。如果五味失調，可能會引起疾病的發生。

苦入心，走血，入小腸經。一般苦味食物有燥濕、醒腦、清熱、解毒、瀉實、利尿等功效。如苦瓜可清暑、滌熱、解毒明目；杏仁可止咳、平喘、潤腸、通便；枇杷葉可清肺和胃，降氣解暑；桃仁可活血；茶葉可醒腦、強心、利尿等。

苦味不可多食，多食則脾虛，會導致大便溏泄，惡心、嘔吐。有骨病者（結核、骨癌、骨折等）也不可多食苦味。多食苦味會使牙齒色黑、疏松、皮膚不潤澤，毛發易脫落。

辛入肺，走氣，入大腸經。一般辛味食物都有祛風散寒、發散表邪，疏暢氣機，舒筋活血，行氣止痛、增進食欲等功效。如生姜可溫中健胃，解肌散寒；胡椒可暖腸胃，除濕邪；韭菜可行瘀散滯，溫中補氣；香菜可透發麻疹；大蔥可發表散寒。

辛味食物有較強的刺激性，食過量會使肺氣旺盛，肛門灼熱，所以一般患痔瘡、胃及十二指腸潰瘍、便秘、尿道炎、咽喉炎者不可多食。一般適量食用不會傷胃。多食辛辣對心臟不利，可造成指甲干枯，辛走氣，有氣病者勿多食。

酸入肝，走筋，入膽經。一般酸味食物有收斂、固澀、增食欲、健脾開胃之功效。酸味食物如米醋可消積解毒；馬齒莧可涼血止痢、解毒、消痛；烏梅可生津止渴，斂肺止咳；山楂可健胃消食；木瓜可平肝和胃等。

酸不可多食，過食可引起消化功能紊亂，尤其胃酸過多的人，患有關節炎及胃功能差的人不可多食酸。

甘入脾，走肉，入胃經。一般甘味食物均有滋補養身，緩和痙攣，調和性味的功效。甘味食物如糖可助脾、潤肺、生津；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾養胃潤燥，清熱解毒；大棗可補脾益陰；葡萄可補血強志利筋骨。

過食甘會導致血糖升高、呆滯脾胃，引起食欲不振。

咸為五味之主，咸入腎，走骨，入膀胱。一般咸味食物可軟堅散結，滋潤潛降，消腫止痛。咸味食物如食鹽可清熱解毒、涌吐、涼血；海參可補腎益精、養血潤燥；海帶可軟堅化痰、利水泄熱；海蜇可清熱潤腸。

多食咸可使“舌干喜渴”嚴重造成脈凝泣（血流不暢），而變色；咸走骨，有骨病者、血病者勿多食咸，腎功能不全患者要少食咸，否則會加重腎臟負擔，使病情加重。