Isha 整體健康指南:食物與身體(七)高粱和芝麻

進食的真正快樂在于，你意識到另一個生命甘愿與你的生命融合，并成為你的一部分 。——薩古魯

谷物

高粱

總體上高粱指的是指各種蜀黍屬谷類 。高粱（Sorghum bicolor）是蜀黍屬谷類中最重要的糧食作物，在印地語中叫做 jowar 。它是全世界種植排名第五的谷類，超過五億人以它為主食 。高粱是最高效的糧食作物之一，因為高粱能高效地進行光合作用，成熟很快，與人力和機械種植作物所需的能量相比，高粱能產出最高的食物能量 。

正如上文提到的《在非洲消失的農作物》研究中說到的：

因為高粱具備這些品質和潛力，一些科學家把它視作極具發展前途的作物，也就不足為奇了 。毫無疑問，隨著世界人口增長，當地球上的食物供應不足時，這種作物將被更大規模種植，為人類福祉做出貢獻 。這種情況遲早都會發生 。在我們大多數人有生之年，地球人口將翻番 。屆時，我們將面臨的一個重大全球性問題，就是如何利用逐漸減少的耕地來養活數十億新增人口 。顯然，大片不夠肥沃、更難耕種的土地必須被迫用來生產糧食 。此外，如果人們所擔憂的溫室效應讓全球變暖，高粱就會成為首選，被種植在今天我們所熟知的各大谷物產區，水稻種植區，或者玉米帶的廣袤土地上。

芝麻

芝麻，印地語稱為 til , 泰米爾語稱為ellu，泰盧固語中叫做 nuvvulu，在印度、非洲和亞洲很多地區是廣泛使用的蛋白質來源 。芝麻是已知最早的油籽作物，在 5000 多年前首先在印度種植，之后才從印度傳播到世界其它地區 。眾所周知，芝麻最早是在印度河流域和兩河流域種植 。

在所有油籽作物中，芝麻籽含油量最高，可用來制作萊杜（laddu, 一種球型甜食），印度甩餅（roti，一種未發酵的面包），或者灑在面包上 。若不仔細咀嚼，芝麻籽很難消化，因此芝麻通常被碾碎做成芝麻糊或者" 芝麻醬 "。

芝麻籽是很好的能量來源，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和微量營養素 。事實上，古羅馬軍隊的士兵就把芝麻當做能量食物 。研究也顯示，吃芝麻籽能降低患癌癥和心臟病的風險，在降低膽固醇方面也非常有效 。

芝麻油從芝麻籽中榨取，在烹飪中使用 。古代人就認識到了芝麻的營養價值 。研究顯示，芝麻油能抑制人體結腸癌，降低血壓，激活對人體有益的抗氧化物質 。

芝麻能在人體內釋放大量熱量，這就是為什么在南印度人們有在冬天吃芝麻的傳統 。芝麻釋放的熱量能幫助人抵御寒冷 ?？疽雍统粗ヂ榫褪且环N高能量、高蛋白的搭配 。芝麻籽中的油脂能為進行緊張的體力活動的人提供必需的卡路里，比如長途跋涉 。

芝麻除具營養價值之外，在印度文化中還有非常重要的作用 。薩古魯從芝麻的其它方面對此進行了闡釋 。

芝麻是一種絕佳的介質，擁有強大的記憶力 。在印度生長的人都知道，芝麻是一種很好的容器，它很容易吸收并保存任何它接觸過的東西的能量 。所以，不要輕易接受任何人給你的芝麻，除非你非常信任芝麻的來源，因為人可以輕易地讓芝麻充滿負面能量，然后把它給你 。人也能讓芝麻充滿正面能量然后給你，這就是為什么人們吃的迪阿納靈伽圣食（prasad）是用芝麻制作 。如果我們想通過物質傳輸某種東西，我們利用的兩種物質就是芝麻和鹽 。所以，如果你想攝取" 迪阿納靈伽 "（的能量），那么芝麻和鹽就是最佳食物。迪阿納靈伽圣食（prasad）是用粗糖和芝麻籽混合制作的一種球狀食物，并要在靈伽內放置至少 24 小時?！　_古魯

“在靜修中心，取得食物之后，我們不會立刻就吃。我們要等每個人都坐下，每個人盤子里都有了一些食物，然后我們會進行祈禱，之后才慢慢地開始進餐。拿到食物就抓起來吃，那很簡單，但是你也會變得更加沒有覺知。餓的時候花幾分鐘等一等，因為這幾分鐘能給一個人帶來巨大的覺知。” ——薩古魯

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