Isha 整體健康指南:食物與身體(七)高粱和芝麻

按摩椅品牌排行日期:2022-04-25 22:28
進食的真正快樂在于,你意識到另一個生命甘愿與你的生命融合,并成為你的一部分 。——薩古魯



谷物


高粱


總體上高粱指的是指各種蜀黍屬谷類 。高粱(Sorghum bicolor)是蜀黍屬谷類中最重要的糧食作物,在印地語中叫做 jowar 。它是全世界種植排名第五的谷類,超過五億人以它為主食 。高粱是最高效的糧食作物之一,因為高粱能高效地進行光合作用,成熟很快,與人力和機械種植作物所需的能量相比,高粱能產出最高的食物能量 。


正如上文提到的《在非洲消失的農作物》研究中說到的:

因為高粱具備這些品質和潛力,一些科學家把它視作極具發展前途的作物,也就不足為奇了 。毫無疑問,隨著世界人口增長,當地球上的食物供應不足時,這種作物將被更大規模種植,為人類福祉做出貢獻 。這種情況遲早都會發生 。在我們大多數人有生之年,地球人口將翻番 。屆時,我們將面臨的一個重大全球性問題,就是如何利用逐漸減少的耕地來養活數十億新增人口 。顯然,大片不夠肥沃、更難耕種的土地必須被迫用來生產糧食 。此外,如果人們所擔憂的溫室效應讓全球變暖,高粱就會成為首選,被種植在今天我們所熟知的各大谷物產區,水稻種植區,或者玉米帶的廣袤土地上。



芝麻


芝麻,印地語稱為 til , 泰米爾語稱為ellu,泰盧固語中叫做 nuvvulu,在印度、非洲和亞洲很多地區是廣泛使用的蛋白質來源 。芝麻是已知最早的油籽作物,在 5000 多年前首先在印度種植,之后才從印度傳播到世界其它地區 。眾所周知,芝麻最早是在印度河流域和兩河流域種植 。


在所有油籽作物中,芝麻籽含油量最高,可用來制作萊杜(laddu, 一種球型甜食),印度甩餅(roti,一種未發酵的面包),或者灑在面包上 。若不仔細咀嚼,芝麻籽很難消化,因此芝麻通常被碾碎做成芝麻糊或者" 芝麻醬 "。


芝麻籽是很好的能量來源,富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和微量營養素 。事實上,古羅馬軍隊的士兵就把芝麻當做能量食物 。研究也顯示,吃芝麻籽能降低患癌癥和心臟病的風險,在降低膽固醇方面也非常有效 。


芝麻油從芝麻籽中榨取,在烹飪中使用 。古代人就認識到了芝麻的營養價值 。研究顯示,芝麻油能抑制人體結腸癌,降低血壓,激活對人體有益的抗氧化物質 。



芝麻能在人體內釋放大量熱量,這就是為什么在南印度人們有在冬天吃芝麻的傳統 。芝麻釋放的熱量能幫助人抵御寒冷 ??疽雍统粗ヂ榫褪且环N高能量、高蛋白的搭配 。芝麻籽中的油脂能為進行緊張的體力活動的人提供必需的卡路里,比如長途跋涉 。


芝麻除具營養價值之外,在印度文化中還有非常重要的作用 。薩古魯從芝麻的其它方面對此進行了闡釋 。

芝麻是一種絕佳的介質,擁有強大的記憶力 。在印度生長的人都知道,芝麻是一種很好的容器,它很容易吸收并保存任何它接觸過的東西的能量 。所以,不要輕易接受任何人給你的芝麻,除非你非常信任芝麻的來源,因為人可以輕易地讓芝麻充滿負面能量,然后把它給你 。人也能讓芝麻充滿正面能量然后給你,這就是為什么人們吃的迪阿納靈伽圣食(prasad)是用芝麻制作 。如果我們想通過物質傳輸某種東西,我們利用的兩種物質就是芝麻和鹽 。所以,如果你想攝取" 迪阿納靈伽 "(的能量),那么芝麻和鹽就是最佳食物。迪阿納靈伽圣食(prasad)是用粗糖和芝麻籽混合制作的一種球狀食物,并要在靈伽內放置至少 24 小時?! _古魯

“在靜修中心,取得食物之后,我們不會立刻就吃。我們要等每個人都坐下,每個人盤子里都有了一些食物,然后我們會進行祈禱,之后才慢慢地開始進餐。拿到食物就抓起來吃,那很簡單,但是你也會變得更加沒有覺知。餓的時候花幾分鐘等一等,因為這幾分鐘能給一個人帶來巨大的覺知。” ——薩古魯



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