飲食|水果代餐能減肥嗎?

不容否認，我們日常的飲食結構中是離不開水果的，水果類的食材主要也是為我們人體提供各種豐富的纖維、維生素與少量礦物質。但是我們的人體每日所需，不僅僅是需要維生素的，還需要身體細胞構建的基石蛋白質，以及身體能量的來源的碳水化合物與脂肪，當然還需要其他因素。

?

所以，單一的水果攝入比例失調，就會引起身體的不正常運轉。而水果在整個飲食結構中，更多的是處于一種輔助角色與催化劑的作用，為碳水、蛋白質與脂肪正常發揮作用提供強有力的支持與加速作用，但此時喧賓奪主的話，一是承擔不了碳水、蛋白質與脂肪的重任，二是其本身的作用也不能夠充分的發揮出來。我們說，每種營養素都有各自的職能，誰也不能替換誰，但更不能缺少。因此水果代餐是相當不靠譜的，不僅會引發營養不均衡，而且還會造成熱量攝入的嚴重不足，這樣實際上來說就是變相的節食。最后的結果就是得不償失，白折騰一場。

?

水果一般來說是由葡萄糖、果糖、蔗糖與麥芽糖組成的，但大部分的水果還是以葡萄糖與果糖為主，而且比例基本上是1:1的。而水果飽腹感差同時可以吃很多的原因也是在于果糖，因為果糖不依賴胰島素的調控，加之不受果糖磷酸激酶等限速酶的調控，所以就會造成吃的太多而不飽(胰島素有讓人體產生飽腹感的作用)。但果糖更大的問題還在于，果糖進入人體后，經過血液循環后會迅速的進入肝臟代謝，這樣就會更傾向于囤積成脂肪，而且當果糖攝入過多時，就增加了非酒精脂肪肝、胰島素抵抗以及心血管疾病的風險。同時由于膳食不均衡，瘦體重流失也嚴重，因此可能就會產生越減越肥的局面，身體成分與脂肪沒變化多少，肌肉質量下降卻非常明顯。可以不夸張的說，過量的果糖其危害程度是高于過量葡萄糖的。

?

剛才說了水果攝入過多的危害，但營養學并非非黑即白的事情，營養學更多的是均衡，因此水果的攝入也是一樣。不能多但也不可以少。中國居民膳食指南建議每天攝入水果200~350g即可，也就是大約1~2個拳頭體積大小的量。

水果能夠提供給我們人體的不僅是纖維、維生素以及一些礦物質等人體日常所需，更重要的是水果有著最為強大的抗氧化劑。水果中的抗氧化劑，如白藜蘆醇、類黃酮、類胡蘿卜素和維生素C等，會減緩身體中的慢性炎癥水平的同時提升健康水平。日常生活中推薦的水果，以莓類水果為首選，如藍莓等，除了糖分含量低之外，最重要的是其抗氧化劑含量豐富且抗氧化能力非常的高，如花青素。當然，水果中的抗氧化劑要想發揮作用，也是在膳食均衡的前提下才可以。如果你沒有一個良好的膳食均衡作為基礎，那么水果的營養價值也就無從談起。

發于：MassNutrition分享

日期：2022年4月25日

?

?