“無米壽司”火了!好吃不長肉,難怪這么瘦!

劃船器排名日期:2022-04-25 18:56

關曉彤無米壽司食材


在壽司的配方中,關曉彤用老豆腐代替米飯,減少了壽司中碳水的比例反而增加了蛋白,一定程度上可以幫助想要減肥的小伙伴降低熱量攝入。


但有的小伙伴就提出疑問了——


如果長期用豆腐代替主食的話,營養足夠嗎?如何優化,才能讓它更加好吃不發胖?



老豆腐能代替米飯?


這些年流行起了白菜花代替大米的無米炒飯,這份壽司則加入了老豆腐,但從營養和膳食結構的角度看,老豆腐和米飯的營養特點各不相同,不能相互代替。


大家通常會認為,谷類食物的碳水較多,而豆腐的蛋白質較多,想減脂就要低碳高蛋白,這么吃肯定沒錯。


但容易令人忽視的是,谷類食物的膳食纖維和B族維生素優于大豆制品。



對于蛋白質、膳食纖維、鈣的功能大家都比較熟悉,比較陌生的是B族維生素,維生素 B1 是能量代謝中不可缺少的成分,有助于維持神經系統的正常生理功能。維生素 B2 有助于維持皮膚和黏膜健康,是能量代謝中不可缺少的成分。


所以,谷薯類糧食和豆制品,對人體起到的作用不同,不能相互代替。


而且,在視頻中我們看到,蛋白質來源除了雞蛋,主要是加工的肉類,建議大家自己DIY的時候,可以加入適當的雞肉、牛肉、蝦等新鮮食材。





米飯會讓人發胖?


不少人在減脂的開始就陷入了誤區:米飯是精制主食,吃了會發胖,減脂就要不吃米飯。


其實效果正相反,根據我國居民營養調查數據顯示,近30年來我國居民谷類消費量逐年下降,碳水供能比正在逐年降低,但老百姓在10年間的超重率和肥胖率超重和肥胖率卻逐年增長。



長胖不是米飯的鍋,關鍵還是總攝入熱量超過了總消耗。


比如說經常坐在電腦前的你,是不是好幾個小時才起來活動一次?每天的步數有沒有超過1000步以上?每周有進行2~3次半小時以上的活動嗎?


另外,雖然主食吃得少了,但畜肉攝入量卻在逐年增加,而畜肉中的脂肪含量是所有富含蛋白類食材中含量最高的。



精米白面確實飽腹感差、升糖速度快,但是除了精米白面,我們還可以選擇升糖速度慢,飽腹感強的粗雜糧。


雖然關曉彤版的無米壽司味道很贊,但大家也不妨試試,用紫米、土豆等粗雜糧代替米飯,低卡又頂飽,對打工人來說更加友好。


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