“無米壽司”火了!好吃不長肉,難怪這么瘦!

這些年流行起了白菜花代替大米的無米炒飯，這份壽司則加入了老豆腐，但從營養和膳食結構的角度看，老豆腐和米飯的營養特點各不相同，不能相互代替。

大家通常會認為，谷類食物的碳水較多，而豆腐的蛋白質較多，想減脂就要低碳高蛋白，這么吃肯定沒錯。

但容易令人忽視的是，谷類食物的膳食纖維和B族維生素優于大豆制品。

對于蛋白質、膳食纖維、鈣的功能大家都比較熟悉，比較陌生的是B族維生素，維生素 B1 是能量代謝中不可缺少的成分，有助于維持神經系統的正常生理功能。維生素 B2 有助于維持皮膚和黏膜健康，是能量代謝中不可缺少的成分。

所以，谷薯類糧食和豆制品，對人體起到的作用不同，不能相互代替。

而且，在視頻中我們看到，蛋白質來源除了雞蛋，主要是加工的肉類，建議大家自己DIY的時候，可以加入適當的雞肉、牛肉、蝦等新鮮食材。

不少人在減脂的開始就陷入了誤區：米飯是精制主食，吃了會發胖，減脂就要不吃米飯。

其實效果正相反，根據我國居民營養調查數據顯示，近30年來我國居民谷類消費量逐年下降，碳水供能比正在逐年降低，但老百姓在10年間的超重率和肥胖率超重和肥胖率卻逐年增長。

長胖不是米飯的鍋，關鍵還是總攝入熱量超過了總消耗。

比如說經常坐在電腦前的你，是不是好幾個小時才起來活動一次？每天的步數有沒有超過1000步以上？每周有進行2～3次半小時以上的活動嗎？

另外，雖然主食吃得少了，但畜肉攝入量卻在逐年增加，而畜肉中的脂肪含量是所有富含蛋白類食材中含量最高的。

精米白面確實飽腹感差、升糖速度快，但是除了精米白面，我們還可以選擇升糖速度慢，飽腹感強的粗雜糧。

雖然關曉彤版的無米壽司味道很贊，但大家也不妨試試，用紫米、土豆等粗雜糧代替米飯，低卡又頂飽，對打工人來說更加友好。