舌尖上的中醫之肛腸疾病患者的養生食譜(一)

綜合訓練器排名日期:2022-04-25 10:44




藥膳是我國獨有的傳統文化寶藏,其結合了飲食文化和中醫文化,是醫學與烹調智慧相結合的產物,也是連接古代先賢智慧與普通百姓生活的橋梁。

我國素有“藥食同源”之說。傳統中醫學認為,藥物與食物一樣,具有五谷般之“五色”、酸苦甘辛咸之“五味”、寒熱溫涼之“四氣”,并據其特質總結歸納出藥物的歸經與功能作用。傳統中醫認為,食與藥并沒有明確界限,藥中有食、食中有藥、亦藥亦食。如蔬菜中的蘿卜籽(萊菔子)、山藥、百合、冬瓜等;果品中的山楂、烏梅、龍眼、桔類、蓮子、杏仁、無花果等;調味品中的生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、小茴香、草果等;動物中的阿膠、豬脊髓等。

動植物藥的使用同時體現了中醫思想中易取象比類、同氣相求的思維方式,以骨補骨、以髓補髓。在辨證施治的中醫思維與理論指導下,依據體質狀況的不同,采用適宜的藥材配伍適當的食材,以食物削弱藥之辛味,以藥物增強食材療效,因時制宜、因人制宜,從而發揮更好的治療作用。









腸風下血——砂鍋燉黃鱔


內痔、外痔、肛裂、直腸息肉、直腸和肛管部癌變等肛腸疾病均具有便下鮮血的癥狀,屬于中醫理論中腸風下血證的范疇?!短绞セ莘健肪砹?“大腸中久積風冷,中焦有虛熱,……風冷熱毒,搏于大腸,大腸既虛,時時下血,故名腸風也?!贝俗C初起為實,久則營陰受損,證多虛實參半,因風熱客于腸胃或濕熱蘊積腸胃,久而損傷陰絡,致大便時出血。



我國古代醫書對于黃鱔的補益作用早有記載。唐代孟詵的《食療本草》中記載,黃鱔可“補五臟祛風邪,療濕風惡氣”;元朝朱丹溪的《本草衍義補遺》中,對黃鱔有“善補氣,婦人產后宜食”的記載;明代繆希雍的《本草經疏》中,稱“鱔魚味甘,性下溫,能補中益血,通經脈,和風邪”;清朝黃宮繡在《本草細目求真》里記載,“鱔魚能通經達絡,活十二經風邪”。據《本草綱目》,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效;民間也早有以黃鱔入藥治療腸風痔漏的歷史。黃鱔肉味甘、性溫,補中益氣、治虛損,雖然其血清有毒,但毒素不耐熱,經過胃液與高溫處理均會破壞其毒性。

砂鍋燉黃鱔的做法簡便,取黃鱔100克,洗凈去內臟,切段,放入姜片、蔥段及適量鹽,在砂鍋中加水清燉,開鍋后食肉飲湯即可。值得說明的是,黃鱔也是糖尿病患者與補充腦細胞營養的理想食品。


(文章發表在《中國食品》雜志2020年第16期)



專家簡介




柳越冬 黨委副書記、院長  遼寧省特聘教授  
主任醫師  醫學博士后  博士研究生導師
  國家中醫藥管理局重點學科、重點??坪髠鋷ь^人,中華中醫藥學會肛腸分會副秘書長,中國中醫藥研究促進會中藥臨床藥學分會執行會長兼秘書長、中國中醫藥研究促進會肛腸分會副主任委員、全國中醫藥高等教育學會臨床教育研究會肛腸分會副主任委員、女醫師協會肛腸分會副會長、遼寧省中醫藥學會肛腸分會副會長、全國第二批百名杰出青年中醫。遼寧省百千萬人才工程百人層次,沈陽市名中醫,沈陽市領軍人才。國家重點研發計劃項目評審專家、國家自然基金項目評審專家、教育部科技獎勵評審專家。
  從事醫療、教學及科研工作近30年,對肛腸??萍膊〉脑\斷和治療,形成了一整套獨特的診療方法,特別是對肛腸科的疑難疾病的診治具有獨到的見解。主持國家自然基金面上項目、省部級以上課題20余項,獲省、市以上科技成果獎20余項,出版專著50余部,發表國家級論文百余篇,其中SCI收錄1篇。
  主治各種結腸炎性疾病、便秘、結直腸腫瘤、痔瘡、肛周膿腫、肛瘺、肛裂、肛門瘙癢癥、肛周濕疹、肛乳頭瘤、絨毛乳頭狀瘤、腸道息肉、肛竇炎等肛腸疾病。
  出診時間:周二、周三上午
  出診地點:A樓二樓肛腸門診柳越冬名醫工作室




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